• O nás
• Veganství
• Životní styl
• Logo
• Videa
• FAQ
• Podpora
• Odkazy
• Kontakt

• Životní styl
• Kde se najíst
• Jak nakupovat
  • Potraviny
  • Doplňky výživy
  • Kosmetika
  • Sportovní supplementy
  • Oblečení a obuv
  • Sport
  • Antikoncepce
• Vánoční recepty
• Česká kuchyně
• Česká veganská kuchařka
• Další recepty
• Potravinová aditiva
• Seznam netestované kosmetiky
• Tetování

Vánoční recepty

I české vánoční menu se dá připravit a vychutnat ve veganské úpravě – níže najdete některé druhy cukroví, vánočku a tip na štedrovečerní večeři. Přejeme krásné, veganské :) vánoce a dobrou chuť!

VANILKOVÉ ROHLÍČKY

24 dkg hladké mouky

16 dkg rostlinný tuku

5 dkg moučkového cukru

10 dkg mletých lískových oříšků

Mouku a moučkový cukr prosejeme na vál, přidáme mleté oříšky a tuk a vypracujeme vláčné těsto. Nakrájíme dílky, z kterých tvarujeme rohlíčky. Klademe je na plech s pečícím papírem. Pečeme při 180°C. Ještě teplé obalujeme v moučkovém cukru s vanilkou. Necháme v chladu uležet.

PRACNY

17 dkg hladké mouky

12,5 dkg moučkového cukru

12,5 dkg rostlinného tuku

6 dkg mletých ořechů

1 lžíce kakaa

špetka tlučené skořice, hřebíčku a nového koření

Na vál prosejeme mouku a cukr, přidáme ostatní suroviny a vypracujeme z nich těsto, ze kterého si nakrájíme kousky, které vtlačujeme do formiček. Pečeme při 180°C. Z formiček vyklápíme až po vychladnutí. Cukroví obalujeme v moučkovém cukru s vanilkou. Necháme v chladu uležet.

PLACIČKY S OVESNÝMI VLOČKAMI

30 dkg hladké mouky

25 dkg ovesných vloček

25 dkg moučkového cukru

25 dkg hrubě nasekaných ořechů

25 dkg rostlinného tuku

2 vanilkové cukry

3 lžíce vody

Na vál prosejeme mouku, přidáme ostatní suroviny a vypracujeme těsto, dle potřeby přidáme vodu. Z těsta tvoříme placičky a pokládáme je na plech s pečícím papírem. Uprostřed placičky uděláme důlek, do kterého dáme podle chuti oříšek nebo zavařeninu. Pečeme při 180°C.

VÁNOČKA

½ kg hladké mouky

10 dkg cukru písek

10 dkg rostlinného tuku

1 vanilkový cukr

5 dkg rozinek

5 dkg oloupaných na nudličky nakrájených mandlí

2 dkg droždí

špetka soli

¼ l sojového mléka

Kvásek:

2 lžičky cukru

droždí

1 dl teplého sojového mléka

V misce smícháme mouku a sůl. Uděláme důlek na kvásek. Do důlku dáme cukr, na něj nadrobíme droždí a zalijeme teplým (ne horkým) sojovým mlékem. Jemně promícháme, až se vytvoří řidší kašička. Necháme kynout 15 minut.

Po vzejití kvásku přidáme rozehřátý tuk, cukr, vanilkový cukr a sojové mléko. Vše řádně promícháme. Přidáme rozinky, mandle (část necháme na posypání vánočky) a vypracujeme hladké těsto. Necháme kynout 1 hodinu. Na vále rozdělíme vykynuté těsto na 9 dílů 4 + 3 + 2 a zapleteme vánočku (pro zručné). Pro méně zručné – těsto rozdělíme na 2 díly a vytvoříme bochánky. Posypeme zbylými mandlemi a 10 minut necháme odstát. Pečeme při 160°C asi 45 minut.

* * *

Štědrovečerní menu:

ČERNÝ KUBA

50 dkg krupek (lámanka)

3 lžíce oleje

1 středně velká cibule

3 stroužky česneku

2 hrsti sušených hub

sůl

kmín

majoránka

Přebrané krupky spaříme vroucí vodou, necháme 5 minut odstát, teplou vodu slijeme, propláchneme studenou vodou, opět slijeme a ještě jednou vše opakujeme. Takto zpracované krupky znovu zalijeme studenou vodou, osolíme a pomalu vaříme do měkka. Houby namočíme na 2 hod do studené vody. Na oleji osmažíme cibuli, přidáme vymačkané pokrájené houby, osolíme, okmínujeme, podlijeme vodou a dusíme asi 20 minut. Z uvařených krupek slijeme přebytečnou vodu, přidáme uvařené houby a ostatní suroviny, podle chuti osolíme a omastíme. Všechno promícháme a dáme do vymaštěného pekáče. Pečeme při 200°C přibližně 1 hodinu. Podáváme se sladkokyselou okurkou.

KNEDLÍČKOVÁ POLÉVKA

Vývar (základ polévky):

2 l vody

5 lžic oleje

1,5 lžíce nebo 2 kostičky zeleninového bujonu

20 dkg kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)

1 menší cibule

3 stroužky česneku

3 kuličky nového koření

5 kuliček pepře

sůl

Vše vaříme 45 minut. Hotový vývar přecedíme a vařenou zeleninu můžeme jemně nasekat a přidat do polévky. Polévku podle potřeby dosolíme.

Knedlíčky:

30 dkg strouhanky

4 dkg rostlinného tuku

4 dkg droždí

1,5 dl polévkového vývaru

2 stroužky česneku

1 lžíce lněného semínka

majoránka, sůl, pepř

muškátový oříšek

Lžíci lněného semínka a 2 dl vody povaříme 15 minut, ještě horké přecedíme přes sítko na čaj.

Do misky dáme strouhanku a spaříme ji horkým polévkovým vývarem. Přidáme na tuku osmažené droždí, vývar z plněného semínka, utřený česnek a koření. Rukou vypracujeme tužší těsto, podle potřeby můžeme přidat polévkový vývar nebo strouhanku Z těsta tvoříme knedlíčky. V připraveném vývaru vaříme přibližně 5 minut dokud nevyplavou.

BRAMBOROVÝ SALÁT

1 kg brambor

1 středně velká mrkev

1 středně velká petržel

10 dkg mraženého hrášku

20 dkg mražené kukuřice

3 větší sladkokyselé okurky

2 sojanézy (2 x 200g)

3 lžíce hořčice

sůl

pepř

popř. cukr

Mrkev a petržel očistíme a nakrájíme na kostičky. Dáme do menšího hrnce, přidáme hrášek a kukuřici a vaříme v osolené vodě 8 minut. Potom slijeme a necháme vychladnout. Vařené studené brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky, přidáme okurky nakrájené rovněž na kostičky, vařenou zeleninu, hořčici, sojanézu, osolíme, opepříme a zamícháme. Můžeme dochutit špetkou cukru. Komu nevadí cibule, tak 1 menší nakrájet najemno.

SMAŽENÁ HLÍVA ÚSTŘIČNÁ

1 kg hlívy ústřičné

voda

sůl

hladká mouka

2 lžíce lněného semínka

strouhanka

Nejprve připravíme vývar ze dvou lžic lněného semínka, které 15 minut povaříme ve 4 dl vody a poté přecedíme ještě horký přes jemné sítko. Necháme vychladnout.

Hlívu rozdělíme na porce a vaříme v osolené vodě 10 minut. Vodu slijeme a hlívu necháme vychladnout. Obalujeme v trojobalu (hladká mouka, vývar z lněného semínka, strouhanka). Smažíme ve fritovacím hrnci při 170°C 4 minuty, nebo na pánvi na oleji dozlatova.