Česká veganská kuchařka

Také máte rádi některá typicky česká jídla, se kterými jste se museli při přechodu na veganství nebo vegetariánství rozloučit? Nebo je toto právě důvod, proč se k veganství nebo vegetariánství nemůžete odhodlat, i když byste jinak chtěli?

My jsme pro Vás připravili základní recepty “klasických” českých pokrmů ve veganské úpravě. Recepty by měly souhrnně vyjít tiskem v českém a anglickém jazyce, do té doby Vám na tomto místě nabízíme malou ochutnávku v podobě několika veganských menu, která budeme průběžně obměňovat.

Jako první jsme pro Vás připravili návod na nudlovou polévku, rajskou omáčku s domácím knedlíkem a buchty, přístě se můžete těšit na bramboračku a vdolky. Přejeme dobrou chuť!

MENU 1

NUDLOVÁ POLÉVKA

Pro přípravu budeme potřebovat:

¾ l vody

15 dkg kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel), pokud není čerstvá zelenina k dispozici, můžeme nahradit ½ lžíce zeleniny v soli

1 malá cibule

2 stroužky česneku

2 kuličky nového koření

4 kuličky pepře

4 lžíce oleje

1 lžíce sypkého rostlinného bujonu

2 lžíce bezvaječných nudlí nebo písmenek apod.

Vše vaříme na mírném ohni pod pokličkou asi ½ hodiny, pak polévku přecedíme a do čistého vývaru zavaříme nudle. Podle chuti můžeme do hotové polévky přidat nakrájenou kořenovou zeleninu popř. čerstvou petrželovou nať.

HOUSKOVÉ KNEDLÍKY

Pro přípravu budeme potřebovat:

1 kg polohrubé mouky

1 prášek do pečiva

2 lžičky soli

vlažná voda (asi 7 dl)

2 housky

Housky nakrájíme na kostičky a dáme do misky. Přidáme mouku, prášek do pečiva, sůl a vše promícháme. Postupně přiléváme vlažnou vodu a zpracujeme hladké tužší těsto. Pokud těsto nelze zpracovat v misce, zpracováváme na vále. Hotové těsto rozdělíme na 3 díly, prohněteme a vytvarujeme knedlíky. Knedlíky vložíme do hrnce s vroucí vodou, přiklopíme a za občasného obracení vaříme 25 minut. Hotové knedlíky nakrájíme na plátky - nejlépe kráječem, ale je možno i klasickým způsobem - nití.

RAJSKÁ OMÁČKA

Pro přípravu budeme potřebovat:

1l vody

1 větší rajčatový protlak (140g)

4 lžíce hladké mouky

6 lžic oleje

1 sklenička ochuceného seitanu

3 kuličky nového koření

5 kuliček pepře

1 větší bobkový list

1,5 lžíce sypkého zeleninového bujonu

cukr

sůl

Připravíme si jíšku, zalijeme studenou vodou, přidáme zeleninový bujon, rajčatový protlak, koření a za stálého míchání uvedeme do varu Na mírném ohni vaříme 20 minut a občas zamícháme.

Omáčku přecedíme, znovu uvedeme do varu, dochutíme solí a cukrem, přidáme ochucený seitan a ještě 5 minut povaříme.

Podáváme s houskovým knedlíkem.

BUCHTY

Pro přípravu budeme potřebovat:

50 dkg hladké mouky

5 dkg rozpuštěného rostlinného tuku

6 dkg pískového cukru

2 dkg droždí

sojové mléko dle potřeby

sůl

olej

V misce smícháme mouku a sůl a uděláme důlek na kvásek. Po vzejití kvásku přidáme ostatní suroviny (mléko postupně) a vypracujeme vláčné, ne příliš tuhé těsto. Těsto poprášíme jemně moukou, přikryjeme čistou utěrkou a necháme hodinu kynout.

Z vykynutého těsta nabíráme lžící stejně velké kousky, klademe na pomoučený vál, zploštíme, mažeme tužší zavařeninou, povidly nebo připravenou makovou náplní a následně vytvarujeme buchty. Pokládáme je do vymaštěného pekáče a každou potřeme olejem.

Necháme 5 minut vykynout a pečeme při 180ºC dozlatova. Upečené potřeme olejem a necháme vychladnout v pekáči, pak je opatrně vyklopíme na prkénko.

Kvásek:

2 lžičky cukru

droždí

1 dl teplého sojového mléko

Do důlku z mouky přidáme cukr, na něj nadrobíme droždí a zalijeme teplým (ne horkým) sojovým mlékem. Jemně promícháme, až se vytvoří řidší kašička. Necháme kynout 15 minut.

Maková náplň:

15 dkg mletého máku

2 dl sojového mléka

8 dkg pískového cukru

skořice

kukuřičná strouhanka (dle potřeby)

citrónová kůra

Sojové mléko a cukr uvedeme za občasného míchání k varu, ihned přidáme mletý mák a ještě necháme přejít varem. V případě potřeby zahustíme kukuřičnou strouhankou, pokud chceme rozředit, přidáme sojové mléko. Na konec dochutíme skořicí a citrónovou kůrou.

Poslední příspěvky

Zajímavé odkazy

Archivy

Rubriky

Novinky (51)