• O nás
• Veganství
• Životní styl
• Logo
• Videa
• FAQ
• Podpora
• Odkazy
• Kontakt

• Veganství a zdraví
• Veganství a složení stravy
  • Ovoce a zelenina
  • Obilniny a luštěniny
  • Ořechy a semínka
• Veganství a výživa
  • B 12
  • Vápník
  • Jód
  • Tuky a esenciální mastné kyseliny
  • Železo
• Veganství a děti
• Veganství a sport
• Veganství a stáří

Ovoce a zelenina

Veganská strava by za ideálních podmínek měla být čistá, rozmanitá a prostá. V praxi to znamená konzumovat co možná nejvíce syrového ovoce a zeleniny v bio kvalitě bez jakékoliv tepelné úpravy, která potraviny znatelně ochuzuje o množství vstřebatelných živin a jiných pro tělo důležitých látek. Nemusíte se ale obávat krátkého povaření či dušení zeleniny na páře, protože i při těchto úpravách si zelenina zpravidla zachovává stále dostatečně vysoké množství vitaminu C, minerálů a ostatních tělu prospěšných látek. V některých případech je přiměřená tepelná úprava rostlinné stravy dokonce žádoucí a proto se obecně doporučuje sestavit si jídelníček tak, aby obsahoval jak syrovou tak upravovanou zeleninu, obilniny, luštěniny aj.

Čerstvé štávy ze syrového ovoce a zeleniny také obsahují podstatně větší množství vitamínů než jejich konzervovaní a pasterizovaní příbuzní :) balení do TetraPaku, navíc ochucovaní rafinovaným cukrem a jinými potravinovými aditivy.

Ačkoliv se ovoce a zelenina velmi často spojují, není nejlepší tyto dva druhy rostlinných potravin navzájem přímo kombinovat v rámci jednoho jídla kvůli jejich zásaditosti respektive kyselosti. K zeleninovému jídlu je tedy například mnohem lepší čerstvá šťáva z mrkve než pomerančový fresh džus. Obecně se ale nedoporučuje během jídla konzumovat velké množství tekutin kvůli zředění žaludečních šťáv a tedy prodloužení doby trávení.

Primárně bychom měli volit takové přírodní plody, které pocházejí ze stejného podnebného pásu jako my a měli bychom jich každý den sníst okolo 500 gramů. Ze zeleniny je to tedy u nás v České republice zejména mrkev, brokolice, květák, rajčata, paprika, červená řepa a zelená listová zelenina jako je zelí a kapusta. U ovoce by na prvních místech měly být jablka, třešně, hrušky, švestky, maliny, ostružiny, borůvky a například jahody, které jsou velmi bohaté na důležitý vitamin C. Obecně platí, že cím více a čím sytějších barev máte na talíři, tím lépe a to právě kvůli počtu a zároveň obsahu vitamínů, antioxidantů, dále kvůli kyselině listové, stopovým prvkům aj. Proto je například kapusta v živinách hodnotnější než hlávkové zelí, ledový salát či okurky.

Kiwi, ananas a citrusové plody také obsahují velké množství vitamínu C, který mimo jiné napomáhá ke schopnosti lidského těla vstřebávat z potravin železo, ale tyto je vhodné konzumovat zejména v letním období, protože obsahují hodně vody a ochlazují organismus.

Více zajímavých informací např. na www.fruitsinfo.com