CZ | ENG

Obilniny a luštěniny

Luštěniny

Mezi luštěniny patří například hrách, sója, fazole, čocka, anebo dokonce podzemnice olejná nebo-li arašídy. Tyto luštěniny se dají dále zpracovávat a například jen ze sóji se dá vyrobit tofu nebo-li tzv. „rostlinný tvaroh“ anebo tempeh. Ačkoliv jsou tofu i tempeh vyráběny ze sojových bobů, jedná se o dvě velmi rozdílné potraviny, obě jsou ovšem velmi bohaté na bílkoviny a jiné živiny. Ze sóji se dále vyrábí mléko a jiné nápoje v mnoha příchutích, které jsou často obohacované o vitamíny či minerální látky. Kysané jogurty a dezerty, majonézy, salámy a sýry se také ze sóji vyrábějí a jsou hojně vyhledávány jednak kvůli svým vysokým nutričním hodnotám, ale i pro jejich nízký obsah tuků a cholesterolu. Všechny luštěniny je navíc možné vařit a vařené je i přímo konzumovat, nebo z nich dělat dále například pomazánky. Ty je možno i jako již hotové výrobky zakoupit v mnoha prodejnách s racionální výživou, ale také ve většině supermarketů. Luštěniny můžeme nechat i naklíčit a konzumovat je syrové, kdy splňují podmínky pro vitariánskou stravu.

Hlavní výhodou luštěnin jsou jejich kvalitní bílkoviny. Jsou tedy zcela plnohodnoutnou náhradou živočišných výrobků a navíc obsahují vysoké množství vitamínů a stejně jako u obilovin v nich najdeme hodně vlákniny. Obsahují také mnoho důležitých minerálů a své místo by měly mít na našem talíři každý den.

Obiloviny

Základní obiloviny jako je pšenice, ječmen, žito či oves známe asi všichni, ale asi ne každý ví, že se ze všech těchto obilovin dělají ještě otruby, které se také dají konzumovat a které obsahují mnoho pro tělo potřebných živin. Z ječmene, pšenice a prosa se navíc vyrábí ještě kuskus, což je vlastně spařená kulatá krupice, která je opět velmi bohatá na důležité živiny. Mezi obilniny patří dále také rýže, kukuřice, pohanka a proso, ze kterého se vyrábí jáhly.

Obiloviny je vhodné konzumovat zejména v jejich celozrnné formě, kdy si zachovavají své přirozené nutriční vlastnosti. Ideální je celozrnné pečivo v bio kvalitě, které je bohaté na vlákninu, vitamíny i minerální látky jako je například železo. Pozor ale na „tvavé“ pečivo a jiné náhražky, kdy se jedná o obyčejné bílé pečivo, které je často jen uměle dobarvováno, aby získalo tmavší nádech, který je typický pro pečivo celozrnné. Takto upravené bílé pečivo samozřejmě ani zdaleka nedosahuje výživových hodnot pečiva skutečně celozrnného.

Kompromisem může být obyčejný chléb, který není přibarvovaný a který ani neobsahuje žádná další potravinová aditiva. Obyčejný konzumní chléb se zpravidla nevyrábí přímo z bílé mouky a proto obsahuje vyšší množství potřebných živin než obyčejné bílé pečivo. Mnoho lidí také volí nákup domácí pekárny, což je cenově dostupný přístroj často menší než mikrovlnná trouba, ve kterém si můžete péct vlastní celozrnný chléb a jiné pečivo v bio kvalitě.

Nejnovější příspěvky

Zajímavé odkazy

Slyším psí pláč ze Slovenska

Archiv

Rubriky

TOPlist